Préchauffer le four (th. 6 - 180°C).

Couper les tomates en 2 et les épépiner.

Verser l'huile et 30 gr de sucre dans un plat à four et laisser cuire sur le feu à feu doux jusqu'à obtention d'un caramel.

Ajouter les tomates, les gousses d'ail écrasées, le laurier et le romarin.

Enfourner et laisser cuire 20mn.

Au terme de la cuisson, enlever les aromates. Faire égoutter les tomates dans une passoire pendant 12h environ. Réserver le jus de cuisson pour le lendemain.

Préparer la pâte en mélangeant rapidement la farine, le beurre en parcelles, l'œuf, le sel, les 10gr de sucre et une cuillerée à café de romarin finement haché.

Amalgamer la pâte en boule puis l'ealer en une abaisse de 1,5mm d'épaisseur.

Découper un fond de même diamètre que le moule et le laisser reposer 3h.

Poser enfin ce fond sur les tomates.

Faire cuire 20mn à four chaud.

Démouler la tarte chaude et la napper du jus de cuisson des tomates.