Faire une pâte brisée et la laisser reposer 1/2h au moins.

Laver, essuyer les quetsches. Les couper en 4. Enlever les noyaux.

Disposer les quetsches sur le fond de pâte étalée dans un moule, en plaçant le côté peau du côté de la pâte.

Enfourner la tarte au four (180°C) et laisser cuire 15 mn.

Sortir du four et verser le mélange des oeufs battus avec la crème et le sucre.

Remettre à cuire pendant encore 15 mn.

Déguster tiède ou froide.