Laissez ramolir le beurre à la température de la pièce et faites gonfler les raisins secs dans de l'eau tiède.

Dans un saladier, mélangez les farines, la levure chimique, le sel, le sucre et 3 oeufs entiers.

Ajoutez le beurre en parcelles ainsi que les raisins essuyés et travaillez la pâte du bout des doigts.

Incorporez le lait.

Rassemblez rapidement la pâte et façonnez-la en petites boules, que vous aplatirez légèrement avec la main.

Préchauffez le four à 190°C.

Posez les scones sur la plaque du four préalablement beurrée et farinée. Entaillez-les en croix.

Enfournez et laissez cuire une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, battez un oeuf en omelette.

Sortez les scones du four; badigeonnez-les d'oeuf battu.

Renfournez-les et laissez-les dorer cinq minutes.

Servez les scones chauds ou tièdes et enduisez-les de beurre et/ou de confiture.