Faire fondre le beurre dans une casserole.

Quand le beurre est fondu, retirer la casserole du feu et ajouter la farine. Bien mélanger.

Ajouter ensuite petit à petit en dehors du feu le lait en veillant à obtenir un mélange bien homogène sans grumeaux.

Remettre sur le feu et porter pratiquement à ébullition en remuant constamment. La béchamel va devenir de plus en plus consistente, ce qui est normal.