Mettre le four à préchauffer à 180°C.

Mélanger le beurre fondu, le sucre et le jus du citron jusqu'à obtenir un mélange oncteux.

Ajouter les jaunes un à un puis la farine tamisée.

Ajouter les blancs montés en neige.

Laisser cuire 35 à 40 mn. La pointe d'un couteau planté dans la pâte doit ressortir sèche.