Préchauffer le four (th. 180°).

Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie ou 1 min au micro-ondes.

Casser les oeufs en separant les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre dans un saladier, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mélange chocolat-beurre puis la farine. Bien mélanger.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter immédiatement au mélange.

Verser la pâte dans un moule à manqué beurré.

Enfourner pour 40 minutes environ au bain-marie. Vérifier la cuisson sur les 10 dernières minutes en piquant la pointe d'un couteau dans le moelleux : celui-ci doit ressortir encore humide.

Sortir le moelleux, le démouler et le laisser tiédir.

Servir avec une crème anglaise.