Préchauffer le four à 210°C.

Rincer les brugnons (ou nectarines), les essuyer et, sans les éplucher, les couper en fins quartiers en tournant autour du noyau.

Les poser dans un plat à gratin (en bande ou en rosace suivant la forme du plat) en les faisant chevaucher.

Mélanger 3 oeufs entiers, 3 jaunes, le sucre et la crème liquide et verser sur les fruits.

Enfourner au four 30 mn.

Ajouter le sucre vanillé et servir tiède ou froid.