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Garniture de macarons aux fruits

Servings: 20 macarons

Ingrédients

  • 100 g de fèves Ivoire ou d’un chocolat blanc à 35%
  • 50 g de crème fleurette entière
  • 6 g de miel
  • 40 gr de pulpe de fruit ou de pâte de pistache ou 1cs de café lyophilisé etc.
  • arômes Optionnel

Instructions

  • Émulsionnez en 3 fois le chocolat fondu et la crème chaude, ajoutez la pulpe de fruits ou le parfum choisi et laissez cristalliser à T° ambiante.

Notes

Prendre du chocolat de super qualité ("De couverture", par exemple le chocolat Ivoire de Valrhona), qui ne donnera que de la texture à la ganache. Sinon ça risque d'avoir un fort goût de Galak!