Émulsionnez en 3 fois les Kinder fondus au bain marie et 70g de crème chaude. Ajoutez ensuite les 170g de crème liquide froide et mélangez à nouveau. Filmez au contact et réservez minimum 3h au réfrigérateur. Une fois la ganache bien froide, fouettez la ganache à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’un consistance ferme et onctueuse proche de celle d’une chantilly.
Notes
Crème fleurette: si elle a moins de 35% de matière grasse, ça ne montera pas. C'est pas ici qu'on fera des économies de calories!