Mettre la feuille de gélatine dans de l'eau froide à tremper. Presser les citrons.

Et récupérer le zeste d'un citron. Le mettre avec le jus.

Mélanger l'œuf, la maïzena et le sucre dans un bol.

Ajouter le jus de citron et mettre le tout dans une casserole à feu doux.

Quand le mélange commence à épaissir et à bouillir, enlever du feu et ajouter la feuille de gélatine essorée. Bien mélanger.

Ajouter le beurre coupé en morceau.

Puis quand tout le beurre s'est incorporé (en fondant...) ajouter la poudre d'amandes. Mélanger puis laisser refroidir la crème.