Porter à ébullition 1/4 de la crème, le miel et les graines de la gousse de vanille.
Réaliser une émulsion en versant en 3 fois ce mélange sur la couverture fondue au bain marie. Ajouter les 3/4 restant de crème froide. Mélanger soigneusement.
Ajouter la gousse de vanille et réserver au minimum 4 heures ou mieux une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain retirer la gousse de vanille et monter au fouet comme une crème chantilly.
Notes
Crème fleurette: si elle a moins de 35% de matière grasse, ça ne montera pas. C'est pas ici qu'on fera des économies de calories!