Curry rouge de poisson

800 gr de lotte cabillaud ou gambas
20 cl de lait de coco
20 cl de crème fraîche fleurette
1 à 2 cuillère à soupe de curry en poudre Ou 1 à 2 cas de pâte de curry rouge
1 sachet de tomates à l’italienne Picard Ou confit de tomates dilué dans un peu d’eau
2 oignons
2 gousses d’ail
Gingembre frais
Coriandre frais
Sel poivre

Hachez les gousses d’ail et les oignons.
Coupez le cabillaud ou la lotte en morceaux.
Si lotte, faites-la suer dans une poêle.
Dans une cocotte, faites revenir dans l’huile l’oignon et l’ail.
Sur feu vif, ajoutez les tomates, le gingembre, la pâte de curry, le coriandre, le lait de coco et la crème.
Salez, poivrez.
Laissez mijoter 15 minutes.
Baissez le feu et ajoutez le poisson.
Laissez cuire 10 minutes.
Ajoutez le coriandre ciselé.
Servez avec du riz thaï ou basmati.

On peut préparer la sauce en avance et la laisser refroidir. En revanche le poisson doit être cuit juste avant de servir.