Les recettes de Mamoune

Préparez une pâte brisée.

Etalez la pâte et réservez-la.

Dans une poêle, faites fondre le sucre avec 1 cuil. à soupe d’eau et 1 cuil. à café de citron.

En dehors du feu, ajoutez le beurre.

Faites revenir à feu doux les pommes pelées et coupées en quartier dans le caramel.

Disposez les pommes dans le moule, la face bombée vers le fond du moule.

Disposez dessus la pâte.

Mettez au four préalablement chauffé à 210°C pendant 30mn.

Démoulez la tarte quand elle est encore chaude (sinon les pommes resteront collées au fond du moule) en retournant le moule sur un plat à servir.

Faire une pâte brisée et la laisser reposer au moins 1/2 h.

Caraméliser le moule avec le beurre, quelques cuillères. à café de sucre et un peu de crème fraîche.

Lorsque le caramel est bien coloré, disposer les tranches de pommes légèrement laisser mijoter quelques minutes.

Abaisser la pâte et la disposer sur les pommes dont on aura mis la face bombée vers le fond du plat à tarte.

Faire cuire au four thermostat 170 pendant 30 à 35 min.

Retourner et passer sous le gril après avoir badigeonné les pommes avec un peu de beurre fondu, de la gelée de pommes et un peu de sucre en poudre.

Servir avec de la crème fraîche (facultatif).