{"id":1394,"date":"2025-05-22T16:58:05","date_gmt":"2025-05-22T14:58:05","guid":{"rendered":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/?p=1394"},"modified":"2025-05-22T16:58:05","modified_gmt":"2025-05-22T14:58:05","slug":"filet-de-boeuf-feuillete-au-jus-de-truffe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/2025\/05\/22\/filet-de-boeuf-feuillete-au-jus-de-truffe\/","title":{"rendered":"Filet de b\u0153uf feuillet\u00e9 au jus de truffe"},"content":{"rendered":"
<\/div>
\n\t\n\t
<\/div>\n\t<\/g><\/svg><\/span> Print Recipe<\/a>\n\t\n\t\n<\/div>\n

Filet de b\u0153uf feuillet\u00e9 au jus de truffe<\/h2>\n
<\/div>\n\n
<\/div>\n\n
<\/div>\n\n
Servings: <\/span>6<\/span> personnes<\/span><\/span><\/div>\n\n\n\n\n

Ingredients<\/h3>
  • 1,2<\/span> kg<\/span> de filet de boeuf ficel\u00e9 en roti Sans barde<\/span><\/li>
  • 20<\/span> gr<\/span> de truffe<\/span><\/li>
  • 10<\/span> cl<\/span> de jus de truffe<\/span><\/li>
  • 150<\/span> gr<\/span> de beurre<\/span><\/li>
  • 2<\/span> rouleaux de p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/span><\/li>
  • 1<\/span> Jaune d\u2019oeuf<\/span><\/li>
  • 2<\/span> cuil. \u00e0 soupe d\u2019huile<\/span><\/li>
  • Sel de huerande et poivre<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

    Instructions<\/h3>
    • Mixer la truffe et la m\u00e9langer avec 100 gr de beurre.<\/div><\/li>
    • Faire chauffer l\u2019huile et le beurre restant dans une po\u00eale. Quand le beurre est fondu, mettre le filet de boeuf \u00e0 dorer sur toutes les faces \u00e0 feu vif. Poivrer et laisser refroidir.<\/div><\/li>
    • Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 210\u00baC. D\u00e9rouler 1 p\u00e2te feuillet\u00e9e sur la plaque du four couverte de papier et la piquer avec une fourchette. Poser le filet de b\u0153uf dessus puis recouvrir de la deuxi\u00e8me p\u00e2te. Souder les 2 p\u00e2tes avec un peu d\u2019eau.<\/div><\/li>
    • Battre le jaune d\u2019\u0153uf avec 1 cuiller\u00e9e d\u2019eau et en badigeonner le feuillet\u00e9.<\/div><\/li>
    • Parsemer de quelques noisettes de beurre truff\u00e9. Enfourner 20 minutes.<\/div><\/li>
    • Sortir le filet en cro\u00fbte du four et le laisser reposer quelques minutes. Pendant ce temps-l\u00e0, porter le jus de truffe \u00e0 \u00e9bullition avec 5 cl d\u2019eau et le beurre truff\u00e9 restant dans une petite casserole puis fouetter pour bien m\u00e9langer.<\/div><\/li>
    • Couper le feuillet\u00e9 en tranches avec un couteau-scie.<\/div><\/li>
    • Repartir les tranches de filet dans 6 assiettes. Arroser la viande du jus de truffe chaud. Saupoudrer de sel de Gu\u00e9rande. Servir aussit\u00f4t.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
      <\/div>\n

      Notes<\/h3>
      – Au lieu de mixer la truffe, on peut la couper en toutes petites lamelles et morceaux \u00e0 m\u00e9langer directement avec le beurre ramolli.<\/span>
      <\/div>\n– On peut remplacer le jus de truffe si on n\u2019en a pas par de l.eau dans laquelle on a lis des petits morceaux \u00e0 mariner pendant quelques temps. Dans ce cas, ne pas rajouter l\u2019eau lorsqu\u2019on met avec le beurre truff\u00e9 \u00e0 chauffer. <\/span><\/div><\/div>\n<\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":454,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ub_ctt_via":"","wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[101],"tags":[],"class_list":["post-1394","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-plat-principal"],"featured_image_src":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/no-image.jpg","author_info":{"display_name":"Marion","author_link":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/author\/marion\/"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1394","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1394"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1394\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1397,"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1394\/revisions\/1397"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/454"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1394"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1394"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1394"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}