{"id":1286,"date":"2025-05-22T15:40:34","date_gmt":"2025-05-22T13:40:34","guid":{"rendered":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/?p=1286"},"modified":"2025-05-22T15:40:34","modified_gmt":"2025-05-22T13:40:34","slug":"brioche-vendeenne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/2025\/05\/22\/brioche-vendeenne\/","title":{"rendered":"Brioche Vend\u00e9enne"},"content":{"rendered":"
<\/div>
\n\t
\"\"<\/div>\n\t
<\/div>\n\t<\/g><\/svg><\/span> Print Recipe<\/a>\n\t\n\t\n<\/div>\n

Brioche vend\u00e9enne<\/h2>\n
<\/div>\n
L’atelier des chefs<\/div>\n
<\/div>\n\n
<\/div>\n\n\n\n\n\n\n

Ingredients<\/h3>
  • 500<\/span> g<\/span> de Farine de bl\u00e9<\/span><\/li>
  • 10<\/span> g<\/span> de Sel fin<\/span><\/li>
  • 100<\/span> g<\/span> de Sucre<\/span><\/li>
  • 25<\/span> g<\/span> de Levure de boulanger<\/span><\/li>
  • 3<\/span> \u0153ufs<\/span><\/li>
  • 150<\/span> ml<\/span> de lait semi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9<\/span><\/li>
  • 150<\/span> g<\/span> de Beurre doux<\/span><\/li>
  • 30<\/span> g<\/span> de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse<\/span><\/li>
  • 1<\/span> gousse<\/span> de vanille<\/span><\/li>
  • 20<\/span> ml<\/span> d’ Eau de fleur d’oranger<\/span><\/li>
  • 1<\/span> \u0153ufs pour la dorure<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

    Instructions<\/h3>
    • Couper 150 g de beurre en petits cubes et les placer au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/div><\/li>
    • Dans la cuve du batteur, disposer la farine, le sel et le sucre, puis m\u00e9langer \u00e0 l’aide d’un crochet.<\/div><\/li>
    • Dans une casserole sur feu doux, faire chauffer le lait sans le faire bouillir, puis diluer la levure et les graines de vanille dedans. Verser ensuite le tout sur la farine avec la cr\u00e8me fra\u00eeche en prenant soin de mettre le batteur \u00e0 petite vitesse afin que le m\u00e9lange se fasse bien.<\/div><\/li>
    • Incorporer enfin les oeufs, la fleur d’oranger et p\u00e9trir jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te se d\u00e9colle des parois. Incorporer alors le beurre progressivement et p\u00e9trir de nouveau jusqu’\u00e0 ce qu’il soit bien int\u00e9gr\u00e9 \u00e0 la p\u00e2te.<\/div><\/li>
    • D\u00e9barrasser la p\u00e2te sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9, puis former une boule bien compacte et la remettre dans la cuve (partie lisse vers le haut). Recouvrir la cuve d’un torchon humide (il ne doit pas toucher la p\u00e2te). Laisser la p\u00e2te pousser pendant 1 h environ (pointer), elle doit doubler de volume.<\/div><\/li>
    • Rompre la p\u00e2te, c’est-\u00e0-dire taper dessus afin de chasser les bulles de gaz carbonique cr\u00e9\u00e9es par la levure. La d\u00e9tailler ensuite en morceaux d’environ 300 g (plus ou moins selon la taille du moule), puis diviser chaque p\u00e2ton en 3 et r\u00e9aliser de petites boules bien serr\u00e9es en les faisant rouler dans la paume de la main.<\/div><\/li>
    • Beurrer et fariner les moules, puis disposer 3 petites boules et les laisser pousser pendant 1 h environ (les boules doivent commencer \u00e0 d\u00e9passer du moule).<\/div><\/li>
    • Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180 \u00b0C (th. 6).<\/div><\/li>
    • R\u00e9aliser une dorure avec l’oeuf, puis dorer le dessus des brioches \u00e0 l’aide d’un pinceau. Enfourner ensuite pendant 20 min environ (v\u00e9rifier la cuisson \u00e0 l’aide de la pointe d’un couteau, elle doit ressortir s\u00e8che).<\/div><\/li>
    • A la sortie du four, laisser reposer pendant une dizaine de minutes, puis d\u00e9mouler sur une grille et laisser refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
      <\/div>\n

      Notes<\/h3>
      Remarques:
      \n– Cette recette est difficile \u00e0 r\u00e9aliser sans robot! Avec un robot, utiliser le crochet.
      \n– Attention, le sel “tue” la levure: ne pas les mettre en contact directement.<\/span>
      <\/div>\nSource: https:\/\/www.atelierdeschefs.fr\/fr\/recette\/13639-brioche-vendeenne.php <\/span><\/div><\/div>\n<\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":852,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ub_ctt_via":"","wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[381],"tags":[],"class_list":["post-1286","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gouter"],"featured_image_src":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/brioche.jpg","author_info":{"display_name":"Marion","author_link":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/author\/marion\/"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1286","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1286"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1286\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1289,"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1286\/revisions\/1289"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/852"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1286"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1286"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1286"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}