{"id":1251,"date":"2025-05-20T14:24:13","date_gmt":"2025-05-20T12:24:13","guid":{"rendered":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/?p=1251"},"modified":"2025-05-22T16:30:56","modified_gmt":"2025-05-22T14:30:56","slug":"flan-parisien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/2025\/05\/20\/flan-parisien\/","title":{"rendered":"Flan parisien"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/div>\n\t
<\/div>\n\t<\/g><\/svg><\/span> Print Recipe<\/a>\n\t\n\t\n<\/div>\n

Flan parisien<\/h2>\n
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Mercotte (blog) \/ Christophe Michalak<\/div>\n
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Equipment<\/h3>
  • Four \u00e0 180\u00b0C<\/div><\/li><\/ul><\/div>\n

    Ingredients<\/h3>
    • 500<\/span> ml<\/span> de lait<\/span><\/li>
    • 250<\/span> ml<\/span> de Cr\u00e8me fleurette<\/span><\/li>
    • 125<\/span> g<\/span> de Sucre<\/span><\/li>
    • 100<\/span> g<\/span> de Jaunes d\u2019oeufs<\/span><\/li>
    • 50<\/span> g<\/span> de ma\u00efzena<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

      Instructions<\/h3>
      • Fendre la gousse de vanilla en deux, et grattez les graines.<\/div><\/li>
      • Mettre la gousse et les graines de vanille avec le lait et la cr\u00e8me dans une casserole, et portez \u00e0 ebullition.<\/div><\/li>
      • M\u00e9langez dans un cul de poule les jaunes le sucre et la ma\u00efzena, versez dessus le lait bouillant, puis reportez sur le feu et laissez cuire 30 secondes apr\u00e8s la reprise de l\u2019\u00e9bullition. D\u00e9barrassez dans un plat \u00e0 gratin, filmez au contact et laissez refroidir compl\u00e8tement.<\/div><\/li>
      • Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0.<\/div><\/li>
      • Beurrez et farinez le cercle \u00e0 patisserie, posez-le sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie recouverte de papier silicon\u00e9.<\/div><\/li>
      • Fouettez la cr\u00e8me froide pour l\u2019assouplir et versez-la dans le cercle. Lissez \u00e0 la spatule coud\u00e9e.<\/div><\/li>
      • Enfournez pendant 35 minutes environ. La surface du flan doit \u00eatre d\u2019une belle couleur caramel avec quelques taches noires.<\/div><\/li>
      • Laissez refroidir sur une grille puis glissez un cercle en carton adapt\u00e9 sous le flan avant de le mettre sur le plat de service.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
        <\/div>\n

        Notes<\/h3>
        Les jaunes d\u2019\u0153ufs : Christophe a bien pr\u00e9cis\u00e9 en pr\u00e9ambule qu\u2019il faut toujours peser les ingr\u00e9dients pour optimiser la r\u00e9ussite . A titre indicatif 100g c\u2019est environ 5 \/6 jaunes.<\/span>
        <\/div>\nLa ma\u00efzena : peut \u00eatre remplac\u00e9e par de la f\u00e9cule de pomme de terre ou de riz. Si vous mettez de la farine classique le flan sera beaucoup trop ferme.<\/span>
        <\/div>\nSource: https:\/\/www.mercotte.fr\/2010\/10\/13\/christophe-michalak-saveurs-denfance-flan-parisien-sans-pate-et-challenge-comte-inside\/ <\/span><\/div><\/div>\n<\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":1371,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ub_ctt_via":"","wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[381],"tags":[],"class_list":["post-1251","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gouter"],"featured_image_src":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Flan-patissier-sans-pate.jpg","author_info":{"display_name":"Marion","author_link":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/author\/marion\/"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1251","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1251"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1251\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1373,"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1251\/revisions\/1373"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1371"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1251"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1251"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1251"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}