{"id":1226,"date":"2025-05-20T14:18:08","date_gmt":"2025-05-20T12:18:08","guid":{"rendered":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/?p=1226"},"modified":"2025-05-22T16:23:17","modified_gmt":"2025-05-22T14:23:17","slug":"pate-sucree","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/2025\/05\/20\/pate-sucree\/","title":{"rendered":"P\u00e2te sucr\u00e9e"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/div>\n\t
<\/div>\n\t<\/g><\/svg><\/span> Print Recipe<\/a>\n\t\n\t\n<\/div>\n

P\u00e2te sucr\u00e9e<\/h2>\n
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Larousse des desserts<\/div>\n
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Ingredients<\/h3>
  • 125<\/span> gr<\/span> de beurre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/span><\/li>
  • 85<\/span> gr<\/span> de Sucre glace tamis\u00e9<\/span><\/li>
  • 25<\/span> gr<\/span> de poude d’amande<\/span> Ou poudre de noisette<\/span><\/li>
  • 1<\/span> Oeuf battu<\/span><\/li>
  • 1\/2<\/span> gousse<\/span> de vanille<\/span><\/li>
  • 210<\/span> gr<\/span> de farine tamis\u00e9e<\/span><\/li>
  • 5<\/span> gr<\/span> de Sel<\/span> moins si on utilise du beurre sal\u00e9!<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

    Instructions<\/h3>
    • Couper le beurre en petit morceaux, le mettre dans une terrine. Malaxer avec une cuill\u00e8re en bois pour bien l’assouplir, puis ajouter le sucre glace petit \u00e0 petit, jusqu’\u00e0 obtenir une texture cr\u00e9meuse.<\/div><\/li>
    • Ajouter la poudre d’amande, puis le sel, puis la vanille, puis l’oeuf battu. Bien m\u00e9langer \u00e0 chaque fois jusqu’\u00e0 ce que le nouvel ingredient soit bien incorpor\u00e9.<\/div><\/li>
    • Ajouter la farine en dernier, en travaillant la p\u00e2te le moins possible. L’objectif \u00e9tant de ne pas trop travailler le gluten present dans la farine pour garder une pate bien souple et non \u00e9lastique (qui se r\u00e9tracterait \u00e0 la cuisson). L’id\u00e9al: deposer la farine sur le plan de travail, puis r\u00e9aliser in puits assez large, et verser la pr\u00e9paration pr\u00e9c\u00e9dente tr\u00e8s molle dedans. M\u00e9langer les deux \u00e9l\u00e9ments \u00e0 l’aide d’une corne\/grosse maryse\/dos d’un grand couteau, en entrecoupant de fa\u00e7on r\u00e9guli\u00e8re \u00e0 la vertical, dans un sens puis dans l’autre, sans arr\u00eat, jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit pr\u00e9-m\u00e9lang\u00e9e. Terminer en frasant (\u00e9crasant) la p\u00e2te tr\u00e8s fortement avec la paume de la main en 3 ou 4 mouvements.<\/div><\/li>
    • Former une boule et aplatir entre les mains. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 3-4 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur (4\u00b0C), le mieux \u00e9tant faire la p\u00e2te la veille.<\/div><\/li>
    • Cuisson \u00e0 blanc: Foncer le moule \u00e0 tarte, puis le remettre 30 minutes au frigo afin que la p\u00e2te ne s’affaisse pas \u00e0 la cuisson. Faire cuire environ 20 minutes \u00e0 160\u00b0C, avec des billes de cuisson sur du papier sulfuris\u00e9, qu’il faut enlever un peu avant la fin pour que le centre de la p\u00e2te colore.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
      <\/div>\n

      Notes<\/h3>
      Variante: P\u00e2te sucr\u00e9e aux noisettes.
      \nEn rempla\u00e7ant la poudre d’amande par de la poudre de noisette, vous obtiendrez une p\u00e2te au go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rente et tr\u00e8s fondante.<\/span><\/div><\/div>\n<\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":257,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ub_ctt_via":"","wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[102],"tags":[],"class_list":["post-1226","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dessert"],"featured_image_src":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pic_pateatarte.png","author_info":{"display_name":"Marion","author_link":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/author\/marion\/"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1226","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1226"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1226\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1355,"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1226\/revisions\/1355"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/257"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1226"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1226"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1226"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}