{"id":1140,"date":"2025-05-16T17:37:48","date_gmt":"2025-05-16T15:37:48","guid":{"rendered":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/?p=1140"},"modified":"2025-05-16T18:26:37","modified_gmt":"2025-05-16T16:26:37","slug":"gigot-dagneau-farci-aux-olives-et-aubergines","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/2025\/05\/16\/gigot-dagneau-farci-aux-olives-et-aubergines\/","title":{"rendered":"Gigot d’agneau farci aux olives et aubergines"},"content":{"rendered":"
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<\/div>\n\t<\/g><\/svg><\/span> Print Recipe<\/a>\n\t\n\t\n<\/div>\n

Gigot d’agneau farci aux olives et aubergines<\/h2>\n
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Servings: <\/span>6<\/span> personnes<\/span><\/span><\/div>\n\n\n\n\n

Ingredients<\/h3>
  • 1<\/span> gigot<\/span><\/li>
  • 2<\/span> aubergines<\/span><\/li>
  • 24<\/span> olives noires<\/span><\/li>
  • 6<\/span> tranches<\/span> de pain de mie<\/span><\/li>
  • cerfeuil<\/span><\/li>
  • Sariette<\/span><\/li>
  • Basilic<\/span><\/li>
  • Thym<\/span><\/li>
  • 1<\/span> oignon<\/span><\/li>
  • 2<\/span> gousses<\/span> d’ail<\/span><\/li>
  • Huile d’olive<\/span><\/li>
  • Beurre<\/span><\/li>
  • Sel<\/span> poivre<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

    Instructions<\/h3>
    • Faire enlever par le boucher l’os int\u00e9rieur du gigot (mais laisser l’os du manche),<\/div><\/li>
    • Preparer l’aubergine : fendre 2 aubergines en deux dans le sens de la longueur. Avec la pointe d’un couteau, inciser la chair en formant des losanges, les arroser avec un filet d’huile d’olive et les mettre aunfour prechauffe th. 8-240\u00b0C.<\/div><\/li>
    • Apr\u00e8s 15 minutes de cuisson, la chair des aubergines doit \u00eatre molle et color\u00e9e. Avec une cuill\u00e8re,la retirer de la peau et jeter cette derni\u00e8re.<\/div><\/li>
    • Dans une casserole, faire chauffer une cuiller\u00e9e d’huile d’olive te y faire revenir sans coloration un oignon hach\u00e9 avec l’ail finement hach\u00e9.<\/div><\/li>
    • Ajouter la chair d’aubergine pr\u00e9alablement concass\u00e9e au couteau sur le plan de travail. Faire cuire en remuant r\u00e9guli\u00e8rement jusqu’\u00e0 \u00e9vaporation de l’eau rendue par la chair d’aubergine, il faut m\u00eame la s\u00e9cher.<\/div><\/li>
    • Parer les tranches de pain de mie et la passer la mie au tamis.<\/div><\/li>
    • D\u00e9noyauter les olives noires et les hacher grossi\u00e8rement au couteau sur le plan de travail. Ciseler les herbes.<\/div><\/li>
    • M\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients, aubergines, mie de pain, olives, herbes, saler et poivrer.<\/div><\/li>
    • Saler et poivrer l’int\u00e9rieur du gigot, remplir la cavit\u00e9 avec la farce. Le ficeler l\u00e9g\u00e8rement, surtout aux extr\u00e9mit\u00e9s, pour emp\u00eacher la farce de sortir pendant la cuisson.<\/div><\/li>
    • Mettre un plat \u00e0 r\u00f4tir sur le feu avec 2 cuiller\u00e9es d’huile. Quand elle est bien chaude, y faire colorer le gigot sur toutes les faces et le mettre au four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 th 7 (220\u00b0C). Le faire cuire 35 minutes environ en l’arrosant r\u00e9guli\u00e8rement.<\/div><\/li>
    • Retirer le gigot et le servir avec des l\u00e9gumes de saison.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
      <\/div>\n\n<\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":454,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ub_ctt_via":"","wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[101],"tags":[],"class_list":["post-1140","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-plat-principal"],"featured_image_src":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/no-image.jpg","author_info":{"display_name":"Marion","author_link":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/author\/marion\/"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1140","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1140"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1140\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1143,"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1140\/revisions\/1143"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/454"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1140"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1140"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1140"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}