{"id":1065,"date":"2025-05-16T16:55:23","date_gmt":"2025-05-16T14:55:23","guid":{"rendered":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/?p=1065"},"modified":"2025-05-16T16:55:23","modified_gmt":"2025-05-16T14:55:23","slug":"ceviche-au-lait-de-tigre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/2025\/05\/16\/ceviche-au-lait-de-tigre\/","title":{"rendered":"Ceviche au lait de tigre"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/div>\n\t
<\/div>\n\t<\/g><\/svg><\/span> Print Recipe<\/a>\n\t\n\t\n<\/div>\n

Ceviche au lait de tigre<\/h2>\n
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Andina<\/div>\n
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Ingredients<\/h3>
  • 1<\/span> gros oignon rouge<\/span> \u00e9minc\u00e9 tr\u00e8s finement<\/span><\/li>
  • 1<\/span> patate douce<\/span> pel\u00e9e et coup\u00e9e en cubes de 1.5cm<\/span><\/li>
  • 600<\/span> g<\/span> bar en filets, sans peau<\/span> coup\u00e9s en cubes de 1.5 cm<\/span><\/li>
  • Coriandre fraiche <\/span> En garder quelques unes pour d\u00e9corer. Ciseler le reste finement<\/span><\/li>
  • 1<\/span> avocat<\/span> gros et bien m\u00fbr, d\u00e9noyeaut\u00e9 et coup\u00e9 en cubes de 1.5 cm<\/span><\/li>
  • 12<\/span> physalis<\/span> coup\u00e9es en deux<\/span><\/li>
  • 2<\/span> cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9<\/span> Mais cancha ou pistaches<\/span> pour la d\u00e9coration<\/span><\/li>
  • 4<\/span> cuill\u00e8res \u00e0 soupe<\/span> Huile \u00e0 la coriandre<\/span><\/li>
  • Sel<\/span><\/li><\/ul><\/div>

    Leche de tigre (Lait de tigre)<\/h4>
    • gingembre frais <\/span> Un bout de 5mm<\/span><\/li>
    • 1<\/span> gousse<\/span> d'ail<\/span> coup\u00e9 en deux<\/span><\/li>
    • 4<\/span> brins <\/span> de coriandre<\/span><\/li>
    • 12<\/span> citrons verts <\/span> press\u00e9s<\/span><\/li>
    • 2<\/span> cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9<\/span> P\u00e2te de piment aji amarillo<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

      Instructions<\/h3>
      • D’abord, preparer la leche de tigre. Mettre le gingembre, l’ail, la coriandre et le jus de citron vert dans un bol. M\u00e9langer et laisser infuser 10 minutes. Filtrer la mixture \u00e0 travers un chinois, et ajouter la pate de chilli and 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel. Go\u00fbter pour verifier l’\u00e9quilibre des saveurs et ajouter plus de sel, chilli ou jus de citron si n\u00e9cessaire, Mettre de c\u00f4t\u00e9.<\/div><\/li>
      • Pendant ce temps, faire tremper l’oignon \u00e9minc\u00e9 dans de l’eau glac\u00e9e pendant 5 minutes, puis bien \u00e9goutter et le poser sur du papier essuie-tout pour le faire s\u00e9cher compl\u00e8tement.<\/div><\/li>
      • Faire bouillir une petite casserole d’eau. Saler puis ajouter les cubes de patate douce. Baisser le feu et laisser fr\u00e9mir jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit tendre (5-7 minutes). Egoutter et metre de c\u00f4t\u00e9.<\/div><\/li>
      • Mettre les cubes de bar dans un bol avec la leche de tigre pendant 1 minute seulement, puis ajouter l’oignon, la coriander hach\u00e9e, l’avocat, les physalis, and la patate douce cuite. M\u00e9langer tous les ingredients d\u00e9licatement (il ne faut pas \u00e9craser l’avocat ou la patate douce), puis s\u00e9parer dans 4 bols. Go\u00fbter et verifier l’assaisonnement, en rajoutant un peu de sel si n\u00e9cessaire, puis servir imm\u00e9diatement, soupoudr\u00e9 de mais cancha ou de pistaches, feuilles de coriander, et d’huile de coriandre.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
        <\/div>\n

        Notes<\/h3>
        – Le physalis est un petit fruit jaune et acide d’Amerique du sud, parfois appel\u00e9 amour en cage, ou lanterne chinoise
        \n– Le cancha est un mais tr\u00e8s populaire au P\u00e9rou. C’est comme du popcorn realise \u00e0 partir d’une vari\u00e9t\u00e9 special de mais,le mais chulpi. Le cancha est consomm\u00e9 dans les regions andines \u00e0 l’ap\u00e9ro comme des cacahu\u00e8tes. On le trouve aussi dans certains cevices ou comme accompagnement de plats marines. Il s’ach\u00e8te dans des boutiques specialis\u00e9es p\u00e9ruviennes.
        \n– La p\u00e2te d’aji Amarillo est une p\u00e2te \u00e0 base de piments jaunes. Elle s’ach\u00e8te aussi dans des boutiques specialis\u00e9es.<\/span><\/div><\/div>\n<\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":321,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ub_ctt_via":"","wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[101],"tags":[],"class_list":["post-1065","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-plat-principal"],"featured_image_src":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ceviche_andino-Copy.jpg","author_info":{"display_name":"Marion","author_link":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/author\/marion\/"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1065","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1065"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1065\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1068,"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1065\/revisions\/1068"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/321"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1065"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1065"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lesrecettesdemamoune.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1065"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}