Laver les tomates et les couper en 2.
Faire chauffer de l’huile dans une poêle. Lorsque l’huile chaude, disposer dans la poêle les tomates, face bombée vers le haut.
Laisser dorer 5 min à feu vif.
Pendant ce temps, peler l’ail. Le hacher fin avec le persil.
Retourner les tomates et disposer dessus le mélange ail-persil.
Saler et poivrer.
Laisser cuire en baissant le feu sous la poêle et en couvrant au début de la cuisson.
Enlever le couvercle pour laisser le jus s’évaporer et la sauce se réduire et confire.
