Les recettes de Mamoune

Couper la tête et les tentacules en petits morceaux.

Décortiquer les crevettes crues.

Battre les 2 œufs.

Dans une poêle, faire revenir les morceaux de seiche avec un peu de vin blanc. Laisser cuire 5 min.

Ajouter les crevettes. Laisser cuire 5 min.

Ajouter les œufs, remuer comme pour des œufs brouillés, et enlever dès que les œufs sont solides.

Farcir la seiche avec la préparation. La fermer avec les cure-dents (partie ouverte) et entourer toute la seiche avec de la ficelle.

Dans une casserole, mettre de l’huile et l’oignon émincé.

Une fois que l’huile + oignons sont chauds, ajouter la seiche.

Faire dorer de chaque côté pendant 5 min.

Ajouter la sauce tomate. Remplir une des deux boites à moitié en eau, et ajouter dans la casserole.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins une heure en ajoutant une poignée de gros sel pendant la cuisson. Plus ça mijote, meilleur c’est.

Enlever les cure-dents, la ficelle et couper la seiche en tranches de 2cm (enlever l’os). Garder de côté.

Servir avec des pâtes (bien sûr !)